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Serrano Schinken “Jamon de Juviles Alpujarra” Gran Reserva (Hinterschinken) - Ohne Konservierungs
Gran Reserva Serrano Schinken aus Juviles (Hinterschinken) Reifezeit 24 Monate.
Gran Reserva Serrano Schinken aus Juviles (Hinterschinken)
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Serrano Schinken “Jamon de Juviles Alpujarra” Gran Reserva (Hinterschinken) - Ohne KonservierungsNEU

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    Beschreibung von Serrano Schinken “Jamon de Juviles Alpujarra” Gran Reserva (Hinterschinken) - Ohne Konservierungs

    Preis
    16,45 €/kg Mwst. inbegriffen
    Marke
    Cerezo
    Rasse
    Ral Schweine (50% duroc, 50% Berkshire)
    Fütterung
    Futter basierend auf Getreide (hauptsächlich Weizen)
    Reifezeit
    24 Monate
    Herkunft
    Juviles (Alpujarra), Granada
    Stück
    Hinterkeule
    Teile vom Schwein: jamón
    Zutaten
    Ral Schweineschinken und Meersalz. Ohne Konservierungs- und Farbstoffe. Glutenfrei.
    Nährwertangaben
    Eine portion 100 g Enthält, ungefähr: Energie: 319 Kcal / 1329 KJ, Eiweiß: 28,8 g, Kohlenhydrate: 0,2 g, Fett: 22,6 g (davon gesättigte Fettsäuren 7,9 g), Natrium: 2,1 g
    Verfallsdatum und Aufbewahrung
    Hängt vom Format ab. Siehe unten, im Abschnitt „Verpackung“.
    Hersteller
    Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
    Herstellung
    Juviles ist ein Dorf mit weniger als 150 Einwohnern auf mehr als 1.200 Metern Höhe, im zentralen Teil der Alpujarras von Granada gelegen.

    Die Kombination eines trockenen Klimas mit kalten Wintern und heißen Sommern ist für die Reifung des Schinkens ideal. Die Besonderheit dieses Dorfes liegt allerdings darin begründet, dass der Schinken hier ohne nitrifizierende oder künstliche Konservierungsstoffe hergestellt wird. Nichts als Schinken, Meersalz und eine langsame natürliche Reifung in der Bodega.

    Das Ergebnis, nach mindestens 24 Monaten Reifung: ein aromatischer, leuchtend roter, nicht zu salziger Schinken. Die Rasse sowie das Qualitätsfutter machen das Fleisch dank der intramuskulären Fett-Maserung schmackhaft und zart.

    Die Rasse Ral entsteht durch Kreuzung zwischen einem Berkshire-Männchen und einem Duroc-Weibchen. Beide Rassen ergeben neben dem Iberischen Schwein das qualitativ hochwertigste Fleisch.

    Ohne Zusatzstoffe
    Die meisten in Spanien hergestellten Serrano-Schinken enthalten Konservierungsstoffe (Natriumnitrit und Kaliumnitrat), Antioxidantien sowie Säurekorrektoren. Es handelt sich dabei um sehr kleine Mengen, und da es sich um ein Produkt handelt, das roh und kalt verzehrt werden soll, bestehen kaum Gesundheitsrisiken.

    Trotzdem haben sich einige Hersteller wie Juviles, Joselito und Bio-Schinken dazu entschieden, sie komplett wegzulassen und die Auswirkungen somit einzustellen.

    Der Verzicht auf diese Zusätze birgt eine Kostensteigerung, da extrem hygienische Bedingungen notwendig sind und die Kühlkette in den ersten Wochen, so lange ein erhöhtes Risiko für mikrobische Infektionen besteht, perfekt kontrolliert werden muss.

    Verpackung

    Die Schinken werden nicht individuell in separaten Kartons versendet: Wir liefern alle von Ihnen gekauften Produkte zusammen in möglichst wenigen Kartons, um die Versdankosten zu reduzieren. Falls Sie einen andere Verpackungsart bevorzugen, schreiben Sie uns eine E-Mail an info@ibergour.com, in der sie angeben wie viele Hinterschinken/Vorderschinken sie kaufen möchten, wohin wir diese schicken und wie wir sie verpacken sollen; wir werden daraufhin den Aufpreis der von Ihnen gewählten Versandart ausrechnen und Ihnen mitteilen.

    Als ganzes Stück

    Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.

    Der Schinken in einer Stoffhülle verpackt
    Der Schinken in einer Stoffhülle verpackt

    Ohne Knochen +12,60 €

    Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).

    • Im Kühlschrank aufbewahren.
    • Haltbarkeit: Sechs Monate ab Lieferung.
    • Jedes Stück nach Öffnung innerhalb von zwei Wochen verzehren.
    • Die Knochen werden zur Zubereitung von Brühen und Eintöpfe mitgeliefert.

    Klicken Sie auf „+ Optionen”, um die gewünschte Anzahl von Stücken anzugeben (standardmäßig wird er in einem Stück geliefert).

    In Scheiben geschnitten

    Wir schneiden Ihren ganzen Hinterschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.

    • Im Kühlschrank aufbewahren.
    • Haltbarkeit: Sechs Monate ab Lieferung.
    • Jede Packung nach Öffnung innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
    • Die Knochen werden zur Zubereitung von Brühen und Eintöpfe mitgeliefert.

    Wir können den Schinken per Maschine (+41,25 €) oder per Hand (+88,90 €) aufschneiden. Klicken Sie auf „+Optionen“, um die gewünschte Schnittvariante auszuwählen (standardmäßig schneiden wir ihn per Maschine).

    Versand und Liefertermin

    • Wir beliefern alle Länder innerhalb der Europäischen Gemeinschaft und Monaco.
    • Standardversand für nur 6,29 € für Bestellungen ab 200,00 € - Bestimmungsort in Deutschland.
    • Versandarten in Deutschland [anderen Bestimmungsort auswählen] :
      Standardversand14,46 €Sie erhalten die Sendung zwischen Donnerstag, 20. Dezember und Freitag, 21. Dezember.*
      Premiumversand76,06 €Sie erhalten die Sendung zwischen Dienstag, 18. Dezember und Mittwoch, 19. Dezember.*

      * Diese Daten gelten, wenn Sie keinerlei Zubereitung auswählen. Wenn Sie eine Zubereitung auswählen (entbeinen, aufschneiden, etc.), verlängert sich die Lieferzeit um 3 Werktage.

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    Verkaufsstatistiken

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    Durchschnittsnote: 4.7 Sterne 4.7 (Errechnung der Durchschnittsnote anzeigen)

    5 Sterne Sehr zu empfehlen., 17. November 2018
    Anonym (Bayreuth) Hat diesen Artikel bei IberGour gekauft

    Sehr guter Schinken. Butterzart und mild. Unbedingt mit Halterung kaufen.
    Perfekt zu Brot und Käse.
    Wir kaufen in 2019 wieder bei Ibergour.

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      Wie schneidet man einen Hinterschinken

      Besagt die Volksweisheit, dass ein guter Schinken per Hand, also mit dem Schinkenmesser, aufgeschnitten werden sollte, um eine optimale Geschmacksqualität in den geschnittenen Scheiben zu erzielen.

      Der Aufschnitt eines Schinkens per Hand ist Teil eines authentischen Genusserlebnisses bei der Kostprobe eines hochqualitativen Ibérico Schinkens. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Vorgang, wenn man das richtige Material zur Hand hat. Es ist aber dennoch ratsam nachstehende Sicherheitsmaßnahmen zu beachten:

      • Einen passenden Schinkenhalter benutzen, der den Schinken fest auf seinem Platz hält.
      • Beim Schneiden sollte sich die Hand, die nicht das Messer hält, immer in einer gewissen Höhe über der Hand, die das Messer hält, befinden.
      • Bringen Sie Ihren Körper auf einen gewissen Sicherheitsabstand zur Schneidezone.
      • Schneiden Sie langsam und üben Sie nicht zu viel Kraft aus.

      Sehen Sie sich die ausführliche beschreibung Schritt für Schritt mit Bildern

      Schnittanleitung:
      Wie schneidet man einen Hinterschinken (PDF 1,1 MB)

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