Serrano Alpujarra, Ohne Konservierungs
Reifezeit 24 Monate.
Die Kombination eines trockenen Klimas mit kalten Wintern und heißen Sommern ist für die Reifung des Schinkens ideal. Die Besonderheit dieses Dorfes liegt allerdings darin begründet, dass der Schinken hier ohne nitrifizierende oder künstliche Konservierungsstoffe hergestellt wird. Nichts als Schinken, Meersalz und eine langsame natürliche Reifung in der Bodega.
Das Ergebnis, nach mindestens 24 Monaten Reifung: ein aromatischer, leuchtend roter, nicht zu salziger Schinken. Die Rasse sowie das Qualitätsfutter machen das Fleisch dank der intramuskulären Fett-Maserung schmackhaft und zart.
Die Rasse Ral entsteht durch Kreuzung zwischen einem Berkshire-Männchen und einem Duroc-Weibchen. Beide Rassen ergeben neben dem Iberischen Schwein das qualitativ hochwertigste Fleisch.
Trotzdem haben sich einige Hersteller wie Juviles, Joselito und Bio-Schinken dazu entschieden, sie komplett wegzulassen und die Auswirkungen somit einzustellen.
Der Verzicht auf diese Zusätze birgt eine Kostensteigerung, da extrem hygienische Bedingungen notwendig sind und die Kühlkette in den ersten Wochen, so lange ein erhöhtes Risiko für mikrobische Infektionen besteht, perfekt kontrolliert werden muss.
Die Schinken werden nicht individuell in separaten Kartons versendet: Wir liefern alle von Ihnen gekauften Produkte zusammen in möglichst wenigen Kartons, um die Versdankosten zu reduzieren. Falls Sie einen andere Verpackungsart bevorzugen, schreiben Sie uns eine E-Mail an info@ibergour.com, in der sie angeben wie viele Hinterschinken/Vorderschinken sie kaufen möchten, wohin wir diese schicken und wie wir sie verpacken sollen; wir werden daraufhin den Aufpreis der von Ihnen gewählten Versandart ausrechnen und Ihnen mitteilen.
Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.
Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).
Wir schneiden Ihren ganzen Hinterschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.
Wir können den Schinken per Maschine (+38,67 €) oder per Hand (+83,33 €) aufschneiden.
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Jambon de qualité mais un peu gras reçu comme prévu. 100 pourcent pour la lettre qui annonce le départ de la livraison
Qualitätsschinken, aber wie erwartet etwas fettig erhalten. 100 Prozent für das Schreiben, in dem der Versand der Lieferung angekündigt wird
Tres bon jambon, rapport qualité prix rien à redire, j'en recommanderais , à goûter absolument , livré rapidement, bien emballé, ni trop sec ni trop rouge,
Sehr guter Schinken, Preis-Leistungs-Verhältnis, es gibt nichts zu meckern, ich würde ihn weiterempfehlen, unbedingt probieren, schnell geliefert, gut verpackt, weder zu trocken noch zu rot,
Le jambon est arrivé en 48h et a été très apprécié par nos amis pour notre semaine de vacances.
Der Schinken kam innerhalb von 48 Stunden an und wurde von unseren Freunden für unseren einwöchigen Urlaub sehr geschätzt.
Nous avons appliqué vos recommandations pour le conserver sauf pour la température qui est particulièrement chaude en ce moment
le jambon transpire avec le gras mais tout va bien
légèrement trop salé
très gouteux et excellent
nous recommandons ce produit venant de Barcelone
Wir sind Ihren Empfehlungen gefolgt, es beizubehalten, mit Ausnahme der derzeit besonders hohen Temperaturen. Der Schinken schwitzt vom Fett, aber alles ist gut. etwas zu salzig. sehr lecker und ausgezeichnet. Wir empfehlen dieses Produkt aus Barcelona.
J'ai acheté ce jambon pour une fête à la maison. Tous mes convives l'ont apprécié. Il est très bon, un côté plus sec plus rouge et un côté plus frais , rose, souple. Je ne regrette pas mon choix.
Ich habe diesen Schinken für eine Hausparty gekauft. Alle meine Gäste haben es genossen. Es ist sehr gut, eine trockenere, rötlichere Seite und eine kühlere, rosafarbene, geschmeidige Seite. Ich bereue meine Wahl nicht.
Wir beliefern alle Länder innerhalb der Europäischen Gemeinschaft, England, Insel Man und Monaco.
| Standardversand | 4,57 € | Sie erhalten die Sendung zwischen Donnerstag, 5. Oktober und Montag, 9. Oktober (vielleicht früher, aber das können wir nicht garantieren)* |
|---|---|---|
| Premiumversand | 108,50 € | Sie erhalten die Sendung zwischen Mittwoch, 4. Oktober und Donnerstag, 5. Oktober (vielleicht früher, aber das können wir nicht garantieren)* |
* Diese Daten gelten, wenn Sie keinerlei Zubereitung auswählen. Wenn Sie eine Zubereitung auswählen (entbeinen, aufschneiden, etc.), verlängert sich die Lieferzeit um 2 Werktage.
Sie können die Versandart auswählen, nachdem Sie uns Ihre Versandadresse angegeben haben.
Besagt die Volksweisheit, dass ein guter Schinken per Hand, also mit dem Schinkenmesser, aufgeschnitten werden sollte, um eine optimale Geschmacksqualität in den geschnittenen Scheiben zu erzielen.
Der Aufschnitt eines Schinkens per Hand ist Teil eines authentischen Genusserlebnisses bei der Kostprobe eines hochqualitativen Ibérico Schinkens. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Vorgang, wenn man das richtige Material zur Hand hat. Es ist aber dennoch ratsam nachstehende Sicherheitsmaßnahmen zu beachten:
Sehen Sie sich die ausführliche beschreibung Schritt für Schritt mit Bildern.
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