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Serrano Schinken “Jamon 100% Duroc” Batallé Gran Reserva Paleta (Vorderschinken)
Gran Reserva 100% Duroc Vorderschinken Batallé Reifezeit 10 Monate.
Gran Reserva 100% Duroc Vorderschinken Batallé
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Serrano Schinken “Jamon 100% Duroc” Batallé Gran Reserva Paleta (Vorderschinken)

4.3 Sterne 4.3 (von insgesamt 37 Kundenbewertungen) Verkaufsstatistiken
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Gesamt: 278,43 €

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    Beschreibung von Serrano Schinken “Jamon 100% Duroc” Batallé Gran Reserva Paleta (Vorderschinken)

    Preis
    15,90 €/kg Mwst. inbegriffen
    Marke
    Reserva Batallé
    Rasse
    100% Duroc
    Fütterung
    Getreidefutter und Hülsenfrüchten
    Reifezeit
    10 Monate.
    Herkunft
    Ogíjares, Granada
    Stück
    Vorderkeule
    Teile vom Schwein: paletilla
    Zutaten
    Vorderschinken Duroc 100%, Meersalz, Dextrose, Konservierungsmittel (E-252 und E-250) und Antioxidationsmittel (E-301). GLUTEN-FREI.
    Verfallsdatum und Aufbewahrung
    Hängt vom Format ab. Siehe unten, im Abschnitt „Verpackung“.
    Hersteller
    Reserva Batallé, S.L.
    Vorderschinken duroc Reserva Batallé
    Herstellung
    Der Vorderschinken wurde in Ogíjares hergestellt, einem kleinen Ort in der Provinz Granada, der am Fuß der Sierra Nevada auf einer Höhe von mehr als 700 m liegt. Das Bergklima, kalt und trocken im Winter und warm im Sommer, ist ideal für die natürliche Reifung von Serrano-Schinken und Wurstwaren.
    Duroc ist eine Schweinerasse, die ursprünglich aus den USA stammt und auf eine Kreuzung von Red Jersey und Old Duroc zurückgeht. Sie ist entfernt mit der iberischen Schweinerasse verwandt und charakterisiert sich durch die rötliche Haut und die große Körpergröße der Schweine. Das Fleischt zeichnet sich durch seine Saftigkeit, seinen Geschmack und vor allem durch seine Fetteinlagerungen aus. Letztere sieht man viel deutlicher als bei iberischem Schinken, was jedoch nicht bedeutet, dass es sich um ein fettigeres Produkt handelt. Bei iberischem Eichelschinken ist die Fettmaserung wesentlich feiner und enger mit dem Fleisch verwoben.
    Duroc-Schinken in Scheiben mit Fettmaserung
    Duroc-Schinken in Scheiben mit Fettmaserung.
    Die Hufe dieser Tiere sind meist schwarz, wie bei iberischen Schwarzbeinschweinen, aber es gibt auch viele Schweine dieser Rasse mit goldenen oder elfenbeinfarbenen Hufen (siehe Foto).
    Die Hufe können schwarz oder elfenbeinfarben sein
    Die Hufe können schwarz oder elfenbeinfarben sein.
    Nährwertangaben
    Eine portion 100 g Enthält, ungefähr: Energie: 331 Kcal / 1384 KJ, Eiweiß: 27,39 g, Kohlenhydrate: 6,8 g, Fett: 21,56 g (davon gesättigte Fettsäuren 8,28 g), Natrium: 1,92 g

    Verpackung

    Die Schinken werden nicht individuell in separaten Kartons versendet: Wir liefern alle von Ihnen gekauften Produkte zusammen in möglichst wenigen Kartons, um die Versdankosten zu reduzieren. Falls Sie einen andere Verpackungsart bevorzugen, schreiben Sie uns eine E-Mail an info@ibergour.com, in der sie angeben wie viele Hinterschinken/Vorderschinken sie kaufen möchten, wohin wir diese schicken und wie wir sie verpacken sollen; wir werden daraufhin den Aufpreis der von Ihnen gewählten Versandart ausrechnen und Ihnen mitteilen.

    Als ganzes Stück

    Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.

    Wenn der Vorderschinken einmal angeschnitten ist, dann aber über mehrere Tage nicht aufgeschnitten wird, ist es möglich, dass sich an den Schnittfläche Schimmel bildet, vor allem bei hoher Luftfeuchtigkeit. Das ist ganz normal, es reicht in diesem Fall, die erste Scheibe zu entfernen, um den Schimmel zu beseitigen.

    Der Vorderschinken in einer Stoffhülle verpackt
    Der Vorderschinken in einer Stoffhülle verpackt

    Ohne Knochen +12,60 €

    Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).

    • Im Kühlschrank aufbewahren.
    • Haltbarkeit: Sechs Monate ab Lieferung.
    • Jedes Stück nach Öffnung innerhalb von zwei Wochen verzehren.
    • Die Knochen werden zur Zubereitung von Brühen und Eintöpfe mitgeliefert.

    Klicken Sie auf „+ Optionen”, um die gewünschte Anzahl von Stücken anzugeben (standardmäßig wird er in einem Stück geliefert).

    In Scheiben geschnitten

    Wir schneiden Ihren ganzen Vorderschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.

    • Im Kühlschrank aufbewahren.
    • Haltbarkeit: Sechs Monate ab Lieferung.
    • Jede Packung nach Öffnung innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
    • Die Knochen werden zur Zubereitung von Brühen und Eintöpfe mitgeliefert.

    Wir können den Schinken per Maschine (+27,95 €) oder per Hand (+59,90 €) aufschneiden. Klicken Sie auf „+Optionen“, um die gewünschte Schnittvariante auszuwählen (standardmäßig schneiden wir ihn per Maschine).

    Versand und Liefertermin

    • Wir beliefern alle Länder innerhalb der Europäischen Gemeinschaft und Monaco.
    • Standardversand für nur 6,29 € für Bestellungen ab 200,00 € - Bestimmungsort in Deutschland.
    • Versandarten in Deutschland [anderen Bestimmungsort auswählen] :
      Standardversand13,85 €Sie erhalten die Sendung zwischen Donnerstag, 20. Dezember und Freitag, 21. Dezember.*
      Premiumversand71,58 €Sie erhalten die Sendung zwischen Dienstag, 18. Dezember und Mittwoch, 19. Dezember.*

      * Diese Daten gelten, wenn Sie keinerlei Zubereitung auswählen. Wenn Sie eine Zubereitung auswählen (entbeinen, aufschneiden, etc.), verlängert sich die Lieferzeit um 3 Werktage.

      Sie können die Versandart auswählen, nachdem Sie uns Ihre Versandadresse angegeben haben.

      Mehr Information und Versandkosten »

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    Verkaufsstatistiken

    Vorverkauf seit 30. August 2013

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    4 Sterne Unschlagbar für diesen Preis, 12. Dezember 2018
    Domingo S. (Deutschland) Hat diesen Artikel bei IberGour gekauft

    Unschlagbar für diesen Preis. Ist zwar kein Iberico, aber trotzdem sehr lecker.

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      Wie schneidet man einen Vorderschinken

      Besagt die Volksweisheit, dass ein guter Schinken per Hand, also mit dem Schinkenmesser, aufgeschnitten werden sollte, um eine optimale Geschmacksqualität in den geschnittenen Scheiben zu erzielen.

      Der Aufschnitt eines Schinkens per Hand ist Teil eines authentischen Genusserlebnisses bei der Kostprobe eines hochqualitativen Ibérico Schinkens. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Vorgang, wenn man das richtige Material zur Hand hat. Es ist aber dennoch ratsam nachstehende Sicherheitsmaßnahmen zu beachten:

      • Einen passenden Schinkenhalter benutzen, der den Schinken fest auf seinem Platz hält.
      • Beim Schneiden sollte sich die Hand, die nicht das Messer hält, immer in einer gewissen Höhe über der Hand, die das Messer hält, befinden.
      • Bringen Sie Ihren Körper auf einen gewissen Sicherheitsabstand zur Schneidezone.
      • Schneiden Sie langsam und üben Sie nicht zu viel Kraft aus.

      Sehen Sie sich die ausführliche beschreibung Schritt für Schritt mit Bildern

      Schnittanleitung:
      Wie schneidet man einen Vorderschinken (PDF 1,0 MB)

      Laden Sie sich unsere Schnittanleitung für Hinterschinken herunter (PDF 1,0 MB)

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