Jamon Joselito Gran Reserva Schinken

Jamon Joselito Gran Reserva Schinken

Ohne Konservierungs

  • 91,66 €/kg
  • 82,50 €/kgMwSt. in Deutschland inklusive

Reifezeit: 36-48 Monate.

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Arbeitsschritte wie die Zubereitung, das Entbeinen und der Aufschnitt sind vom Kunden erbetene zusätzliche Serviceleistungen, die nach dem Verkauf durchgeführt werden. Wir bereiten das Produkt nur dann zu, wenn der Kunde ausdrücklich darum bittet.

Joselito ist, genau wie Cinco Jotas, eine der prestigereichsten Marken. Er gehört zu den teuersten Schinken und ist nur in Fachgeschäften erhältlich.

Die Stücke sind meist größer als gewöhnliche Schinken und haben einen höheren Fettgehalt – sowohl durch Fetteinlagerungen als auch durch äußeres Fett; sie benötigen nur wenig Salz fürs Pökeln, der Reifeprozess dauert allerdings länger als bei anderen Schinken. Ihr Geschmack ist mild, leicht süßlich, reich an Aromen.

Dies ist der Lieblingsschinken von so großen Chefköchen wie Ferran Adrià, Alain Ducasse, Juan Mari Arzak, Joël Robuchon, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Pedro Subijana...

In Zusammenarbeit mit Ferran Adrià, hat Joselito das JoselitoLab gegründet, ein Ort der Forschung und der kulinarische Kreativität, an dem der iberische Schinken die Hauptrolle spielt. So haben Adrià und sein Team aus seinem Restaurant El Bulli Rezepte kreiert wie etwa Artischocken mit Wachteleiern und Joselito, Escalivada (geröstetes Gemüse katalanischer Art) mit Joselito-Vinaigrette oder Joselito-Risotto. Außerdem haben sie neue Produkte auf der Grundlage des Schinkenfetts geschaffen, z.B. ein Öl, eine Butter und eine Mayonnaise, allesamt einzigartig und sehr schmackhaft.

Preis
82,50 €/kg Mwst. inbegriffen
Marke
Joselito
Rasse
Iberisch (Reinheit vom Herstellet nicht angegeben)
Fütterung
Eicheln Hoher Qualität: Tier wurde gefüttert nur mit Eichel und natürliches Futter (mehr Informationen)
Reifezeit
Mindestens 36 Monate.
Herkunft
Guijuelo, Salamanca
Stück
Hinterkeule
Teile vom Schwein: jamón
Hersteller
Cárnicas Joselito
Nährwertangaben
Eine portion 100 g Enthält, ungefähr: Energie: 328 Kcal / 1371 KJ, Eiweiß: 29,2 g, Kohlenhydrate: <0,8 g (davon Zucker 0 g), Fett: 23,5 g (davon gesättigte Fettsäuren 8,2 g), Ballaststoffe: 0 g, Natrium: 0,9 g
Herstellung
Iberischer Schinken, der auf Weideland im Besitz von Joselito im Südwesten der Iberischen Halbinsel gezüchtet und während der Waldweide-Saison mit Eicheln gefüttert wird. Durch die Reifung in Trockenräumen und natürlichen Bodegas werden die Aromen verfeinert und es entwickeln sich einzigartige sensorische Eigenschaften.

Normalerweise werden iberische Schweine zu Jahresbeginn geboren und bis zum Herbst auf Farmen gefüttert, bis sie für zwei oder drei Monate auf die Weide kommen, wo sie sich von Eicheln und Gras ernähren. Joselitos Schweine gehören allerdings zu den wenigen, die zwei Mal auf die Waldweide dürfen. Nach der ersten kehren sie, bis zur nächsten Eichel-Saison, auf die Farm zurück. Dieses zusätzliche Angebot an Eicheln, kombiniert mit einem Schlachtalter von etwa zwei Jahren, ermöglicht die Spitzenqualität.

Zutaten
Iberischer schinken und Meersalz. Glutenfrei und laktosefrei.
Produktion
Iberisches Schwein in Wäldern aufgezogen. 100% natürlich: produkt enthält keine Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe.
Verkostungsnotizen
Der Iberischer Schinken von Joselito hat Biss, zergeht im Mund und verströmt zarte und umhüllende Aromen. Er zeichnet sich durch die Weichheit seines Fettes sowie den harmonischen Wechsel von süß und salzig aus.
Äußere Erscheinung
Dünner Beinschinken, typisch für iberisches Schwarzfußschwein. Streichzartes, weiß-rosiges Fett. Fleisch in einer intensiven, tiefroten Farbe, mit sichtbaren Infiltrationen von glänzendem Fett.
Verfallsdatum und Aufbewahrung
Hängt vom Format ab. Siehe Abschnitt „Verpackung“.
Ergiebigkeit
Ein Hinterschinken mit einem Gewicht von 8 kg ergibt netto ca. 3 kg aufgeschnittenen Schinken (zwischen 35 und 40 Portionen von je 80 g). Mehr Informationen
Verkaufsstatistiken
Vorverkauf seit 4. Dezember 2006.
Platz 2 im Verkaufsranking von 19 schinken, die bei IberGour angeboten werden.
Nº 5 in Wiederholungen : 32,0% aller Kunden haben dieses Produkt wieder bestellt.

Die Schinken werden nicht individuell in separaten Kartons versendet: Wir liefern alle von Ihnen gekauften Produkte zusammen in möglichst wenigen Kartons, um die Versdankosten zu reduzieren. Falls Sie einen andere Verpackungsart bevorzugen, schreiben Sie uns eine E-Mail an info@ibergour.com, in der sie angeben wie viele Hinterschinken/Vorderschinken sie kaufen möchten, wohin wir diese schicken und wie wir sie verpacken sollen; wir werden daraufhin den Aufpreis der von Ihnen gewählten Versandart ausrechnen und Ihnen mitteilen.

Arbeitsschritte wie die Zubereitung, das Entbeinen und der Aufschnitt sind vom Kunden erbetene zusätzliche Serviceleistungen, die nach dem Verkauf durchgeführt werden. Wir bereiten das Produkt nur dann zu, wenn der Kunde ausdrücklich darum bittet.

Wir schicken Ihnen den ganzen Schinken, in fettabstoßendem Papier eingewickelt und in einer Stoffhülle verpackt. Dies alles wird aus hygienischen Gründen in einer Plastiktüte geliefert. Wenn Sie ihn erhalten, nehmen Sie ihn aus der Tüte und entfernen Sie das restliche Verpackungsmaterial. An der Schnur aufgehängt kann er bei Zimmertemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, bevor er angeschnitten wird. Nach Anschnitt innerhalb von 1-2 Monaten verzehren.

Der Schinken in einer Stoffhülle verpackt
Der Schinken in einer Stoffhülle verpackt

Wir entfernen die Schwarte und den Knochen und schneiden den Schinken in so viele Stücke, wie Sie möchten, wobei jedes Stück separat vakuumverpackt wird. Wir lassen nur das Fett am Schinken, das zum Verzehr geeignet ist (fertig zum Aufschneiden und Servieren).

  • Im Kühlschrank aufbewahren.
  • Haltbarkeit: Sechs Monate ab Lieferung.
  • Jedes Stück nach Öffnung innerhalb von zwei Wochen verzehren.
  • Die Knochen werden zur Zubereitung von Brühen und Eintöpfe mitgeliefert.
Vakuum-Schinken ohne Knochen, mit Knochen
Vakuum-Schinken ohne Knochen, mit Knochen

Wir schneiden Ihren ganzen Hinterschinken in Scheiben, die allesamt in 100 g-Packungen vakuumverpackt werden, wobei sie durch Plastikfolien voneinander getrennt werden, um ihre Entnahme zu erleichtern.

  • Im Kühlschrank aufbewahren.
  • Haltbarkeit: Sechs Monate ab Lieferung.
  • Jede Packung nach Öffnung innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
  • Die Knochen werden zur Zubereitung von Brühen und Eintöpfe mitgeliefert.

Wir können den Schinken per Maschine (+38,67 €) oder per Hand (+83,33 €) aufschneiden.

Geschnittener Schinken, mit Knochen
Geschnittener Schinken, mit Knochen
Durchschnittsnote:
4,5
/5
197 Bewertungen
 
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10
 
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Francesco
Roma, Italia
SpettacolareSpektakulär

E' il secondo acquisto che faccio e devo dire come il primo, impeccabili.
Confezione e spedizione curatissima e precisa.
Prodotto superbo e che crea dipendenza per la bontà.
Ne proverò un altro non appena finito questo

Es ist der zweite Kauf, den ich tätige, und ich muss sagen, wie der erste, einwandfrei. Sorgfältige und präzise Verpackung und Versand. Hervorragendes und süchtig machendes Produkt für Güte. Ich werde ein anderes versuchen, sobald ich dieses beendet habe

18. Februar 2022
Diese Bewertung wurde durch Google übersetzt - Siehe Originaltext in Italienisch
Gianfranco  Cesaretti
Gianfranco Cesaretti
Ancona Italia
Tanta qualitàViel Qualität

Ottimo prosciutto dal sapore unico ,da qualche anno appreziamo la bontà di questo prodotto e credo che continueremo a comprarlo, consegnato sempre senza ritardi

Ausgezeichneter Schinken mit einzigartigem Geschmack, seit einigen Jahren schätzen wir die Güte dieses Produkts und ich glaube, dass wir es weiterhin kaufen werden, immer ohne Verzögerungen geliefert

12. Dezember 2021
Diese Bewertung wurde durch Google übersetzt - Siehe Originaltext in Italienisch
Anonym
Anonym
47551 Bedburg Hau
Traumhafter Geschmack

Der beste Schinken den ich bis jetzt bei Ibergour ( der siebte Schinken ) gekauft habe, keine harten Außenränder, es lohnt sich

18. Oktober 2021
Joselito no defraudaJoselito enttäuscht nicht

Después de recibir el producto con lágrimas en los ojos y arrodillados delante del distribuidor... Después de haberlo probado, con los ojos en blanco, llorando de gozo y bendiciendo a "Joselito", pensamos todos los que lo probamos: ¡Qué gozada! ¡Qué buen producto! ¡Qué sabor! ¡Qué textura! En resumen, vale la pena comprar "Joselitos", aunque el precio pique un poco (es una pequeña crítica).

Nachdem wir das Produkt mit Tränen in den Augen erhalten hatten und vor dem Händler knieten ... Nachdem wir es mit leeren Augen probiert hatten, vor Freude geweint und "Joselito" gesegnet hatten, dachten wir alle, die es probiert hatten: Was für eine Freude! Was für ein tolles Produkt! Welcher Geschmack! Welche Textur! Zusammenfassend ist "Joselitos" einen Kauf wert, auch wenn der Preis etwas unruhig ist (es ist eine kleine Kritik).

17. April 2021
Diese Bewertung wurde durch Google übersetzt - Siehe Originaltext in Spanisch
Robert
Hungary
ExcellentAusgezeichnet

Top quality. Quick delivery. This was my first order and I'm satisfied. I have a deboned one cut into 4 pieces. It is easy to slice with my slicer machine. The taste is incredible. If you tasted pata negra before you never forget it. Even bloody virus blocks tarveling I could get a little Andaluzia feeling. I'm gonna order again!

Top Qualität. Schnelle Lieferung. Dies war meine erste Bestellung und ich bin zufrieden. Ich habe einen entbeinten in 4 Stücke geschnitten. Mit meiner Schneidemaschine ist es einfach zu schneiden. Der Geschmack ist unglaublich. Wenn Sie Pata Negra probiert haben, vergessen Sie es nie. Sogar blutige Viren blockieren das Tarveling. Ich könnte ein wenig Andaluzien-Gefühl bekommen. Ich werde wieder bestellen!

8. April 2021
Diese Bewertung wurde durch Google übersetzt - Siehe Originaltext in Englisch

Die 197 Bewertungen ansehen

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Standardversand3,89 €Sie erhalten die Sendung zwischen Mittwoch, 5. Oktober und Montag, 10. Oktober.*
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Der Aufschnitt eines Schinkens per Hand ist Teil eines authentischen Genusserlebnisses bei der Kostprobe eines hochqualitativen Ibérico Schinkens. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Vorgang, wenn man das richtige Material zur Hand hat. Es ist aber dennoch ratsam nachstehende Sicherheitsmaßnahmen zu beachten:

  • Einen passenden Schinkenhalter benutzen, der den Schinken fest auf seinem Platz hält.
  • Beim Schneiden sollte sich die Hand, die nicht das Messer hält, immer in einer gewissen Höhe über der Hand, die das Messer hält, befinden.
  • Bringen Sie Ihren Körper auf einen gewissen Sicherheitsabstand zur Schneidezone.
  • Schneiden Sie langsam und üben Sie nicht zu viel Kraft aus.

Sehen Sie sich die ausführliche beschreibung Schritt für Schritt mit Bildern.

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