Schafskäse Idiazabal Artzai Gazta

Schafskäse Idiazabal Artzai Gazta

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Marke
Artzai Gazta
Reifezeit
Mindestens 2 Monate.
Zertifizierung
Geschützte Herkunftsbezeichnung Idiazabal (Baskenland und Navarra).
Hersteller
Schäfer aus dem Baskenland und Navarra, die sich in der Asociación Artzai Gazta zusammengeschlossen haben.
Zutaten
Schafsmilch, Milchsäurebakterien, Quark und Salz.
Note
  • Organoleptische Eigenschaften: Durchdringender Geschmack nach grünen Kräutern und intensives Aroma der Rohmilch von Latxa-Schafen.
  • Äußeres Aussehen: Zylindrische Form mit flacher Ober- und Unterseite. Harte, hellgelbe Rinde.
  • Inneres Aussehen: Feste Käsemasse, mit heterogenem Farbspektrum von weiß bis gelblich-beige, mit kleinen, ungleichmäßig über die ganze Käsemasse verteilten Löchern.
  • Textur: Kompakt und fest.
Passt gut zu
Im Fass gereifte Rotweine.
Verfalldatum
Haltbar bis mindestens 2 Monate nach Erhalt des Produktes.
Herstellung
Hergestellt nach Hausrezept mit Rohmilch von Latxa-Schafen, die auf den naturbelassenen Auen des Baskenlandes geweidet wurden.
Nach dem Melken wird die Rohmilch auf ca. 30º erhitzt; dann wird das Lab beigemengt, und nach 40 Minuten bildet sich der Käsebruch, der daraufhin geschnitten, geformt, gepresst und gesalzen wird und mindestens 2 Monate lang an Orten mit der optimalen Luftfeuchtigkeit reift, um das überschüssige Wasser zu beseitigen.
Schafe der Rasse Latxa
Schafe der Rasse Latxa
Herstellungsprozess von Idiazabal-Käse
Herstellungsprozess von Idiazabal-Käse
Pressung und Kennzeichnung der Stücke
Pressung und Kennzeichnung der Stücke

Der Käse wird in einem Karton geliefert, vakuumverpackt.

Wir garantieren, dass Sie mit diesem Produkt zufrieden sein werden, ansonsten holen wir es gratis ab und erstatten Ihnen Ihr Geld zurück
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