Jamón con una especie de pate dentro de una vena

Preguntas, respuestas y debate en torno al jamón ibérico: su producción y consumo, el cerdo ibérico, la industria, etc.

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Jamón con una especie de pate dentro de una vena

Postby Abuxarra » Fri 01 Jan 2016, 18:30

Buenas tardes,

A ver si, por favor, alguien me puede decir qué es esto que me he encontrado dentro de un jamón:

Según lo íbamos consumiendo ha aparecido una vena del diámetro de un dedo pulgar llena de una sustancia pastosa de color marrón, parece totalmente pate. Hemos limpiado la vena, hasta donde hemos podido con el cuchillo, da muchísimo asco, ha quedado un hueco y ahora a nadie le apetece seguir comiendo jamón.

¿Alguien sabe lo que es eso y a qué es debido?, ¿es una coquera?.

Gracias de antemano.
Abuxarra
 
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Re: Jamón con una especie de pate dentro de una vena

Postby hilofino » Thu 07 Jan 2016, 10:37

En mi vida he oído hablar de "coquera". ¿A qué te refieres?
Y es muy raro que en el matadero se hayan dejado una vena sin vaciar. ¿Es un producto comercial o lo has comprado a un particular metido a jamonero artesanal?
Además, tendría que apestar a prodrido. ¿Puedes mandar una foto?
También podría haber sido el nido de algún bicho. Ácaros, gorgojo... No apesta, pero eso que has quitado son serían sus excrementos.
hilofino
 
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Re: Jamón con una especie de pate dentro de una vena

Postby Isabel2018 » Mon 21 Aug 2017, 15:59

Nunca escuché nada parecido. Sería bueno si pudieras mandar una foto. ¿No tenía ningún olor extraño?
Según lo mencionas, yo honestamente tampoco tendría más ganas de comer de ese jamón...
Isabel2018
 
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