Sobrasada aus Mallorca Munar vom Schwarzen Schwein

Diese Wurst wird aus Schweinen der Rasse Porc Negre de Mallorca (schwarzes Schwein aus Mallorca) hergestellt. Über 30% der gehackten und gemischten Fleisch- und Speckmasse wird aus den besten Teilen des Schweins gewonnen: Schinken, Schulterstück, Lende und Filet. Die Masse wird in Naturdarm gefüllt, zugenäht oder von Hand zugebunden und natürlich getrocknet.

Speck und mageres Fleisch vom schwarzen Schwein (mindestens 90%); edelsüßes Paprikapulver (pebre bord), Salz, Gewürze, Zucker, Dextrose, Emulgatoren (Polyphosphate), Konservierungsstoffe (Kaliumnitrat) und Antioxidationsmittel (Natriumaskorbat, BHA und BHT). GLUTENFREI UND LAKTOSEFREI.

Wasser: 30 gr. max.
Lipide: 80 gr. max.
Proteine: 13 gr. min.
Kohlenhydrate: 2,5 gr. max.
(ungefähre Werte pro 100 gr.)

Das Produkt sollte bei einer Temperatur zwischen 6 und 18ºC und einer Luftfeuchtigkeit zwischen 70 und 80% aufbewahrt werden.

Im Sommer kann das Produkt bis zu 30 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem es angeschnitten wurde.

Haltbar bis mindestens 2 Monate nach Erhalt des Produktes.

Äußerer Aspekt: glatte Oberfläche und unregelmäßig zylinderförmig, durch die Morphologie des Naturdarms, dunkelrote Farbe.

Textur und Geschmack: weiche Paste, kompakt, geschmeidig und sehr leicht faserig. Intensiver Geschmack, wobei man ganz klar das Paprikapulver herausschmeckt.

Wird meist als Aperitif serviert, oder zum Frühstück als Schmierwurst auf Toast, mit Raumtemperatur oder auch leicht erhitzt. Kann auch als Zutat auf Pizzas benutzt werden. Passt zu Feigen, Mandeln, Honig, Marmelade und Gemüse aus der Konserve.