Schinken, Käse, Wurstspezialitäten, usw. bei IberGour
IberGour verkauft Iberico Pata Negra Schinken und hochqualitative Vorderschinken. Wir bieten Ihnen Schinken der berühmtesten Marken, aber auch handwerklich hergestellte Stücke, die von kleineren Herstellern geliefert werden. Diese Stücke werden durch eine der 4 Herkunftsbezeichnungen, die es in Spanien für Ibérico Schinken gibt, geschützt und somit ist ihre Qualität und die strikte Einhaltung der Gesundheitsvorschriften garantiert.
 Salchichón Sendra Cular (Salamiwurst) 21,72 € Salchichon (Spanische Salami) von 400 gr.
Premio Coq D'Or de la publicación francesa "Guide des Courmands" al mejor producto gastronómico español del año (2006 y 2007).
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| Hinterschinken Jamones Ibéricos Pata Negra | Vorderschinken Paletillas Ibéricas Pata Negra | Zubehör | Wurstwaren |
Unsere Auswahlkriterien
- Reinrassige iberische Schweine (pata negra)
- Bellota Qualität: Frei aufgewachsene Schweine, die sich während der montanera ausschließlich von Eicheln und frischen Kräutern der Natur ernährt haben.
- Recebo Qualität: Frei aufgewachsene Schweine, die sich während der montanera von Eicheln, frischen Kräutern der Natur und natürlichem Getreidefutter ernährt haben.
- Die minimale Reifezeit beträgt zwischen 24 und 28 Monate für die Hinterschinken und zwischen 14 und 28 Monate für die Vorderschinken.
- Hersteller der berühmtesten Marken oder aber.
- Produkte kleinerer Hersteller, die von einer der 4 Herkunftsbezeichnungen des spanischen Ibérico Schinkens geschützt werden.
Unsere Produkte
Die jamones (Hinterschinken) haben ein Gewicht von 6 bis 9 Kg. Die paletillas (Vorderschinken) wiegen zwischen 4 bis 5,5 Kg.
Die Vorderschinken (oder Schulterstücke) sind kleiner als die Hinterschinken. Sie haben nicht so viel Fleisch, aber dafür sind sie saftiger und haben meist eine höhere Fetteinlagerung.
Der Ibérico de bellota Schinken
Der qualitativ beste Schinken stammt von den iberischen Schweinen und vor allem, wenn diese in einem natürlichen Lebensraum wie der Dehesa in Extremadura geboren und aufwachsen sind. Dort genießen sie die ausgedehnten Weideflächen und eine einzigartige Ernährung (gute montanera, Eicheln und frische Kräuter).
In diesem Umfeld produziert das iberische Schwein Fett, das unter der Haut und in der Muskulatur eingelagert wird und dem Fleisch seine unvergleichlichen Qualitätseigenschaften vermittelt, was in den traditionellen Schweineprodukten und in seinen Schinkenstücken wiederzuerkennen ist.
Die Form dieser Schinken ist länglich, mit einem feinen und langen Knochen. Die Farbe des Fleisches kann von rosa bis ins purpurfarbene gehen. Das Aroma ist angenehm und voller Nuancen. Der Geschmack, exquisit, sehr zart und nur leicht salzig. Das Fleisch hat eine geringe Faserung und das Fett, mit seinem glänzendes Aussehen, ist weich, wenn man darauf drückt, aromatisch und hat einen angenehmen Geschmack.
Wie erkennt man einen Ibérico Schinken
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Äußeres Aussehen |
Etikett (Gütesiegel) |
Farbe Aroma Geschmack Textur |
